Esta tarta crudivegana de mango y nueces es un regalazo y una Delicatessen de las diferentes, para los que tenemos que cocinar en este casi acabado y caluroso mes de julio. Solo la idea de tener que encender el horno (y ya si es por la tarde, ni te cuento) nos da un poco de «pampurrias».

Los sabores de la base y del relleno se complementan a la perfección y el resultado es una tarta deliciosa que podéis ofrecer, tanto a amigos en cenas o comidas de verano, como a los niños y a los más reticentes a comer fruta. ¡Es una «pasada» el sabor que se nota desde el primer bocado!

La única precaución que debéis tener es que, cuando la sirváis, debe estar bien fría porque, como no lleva ningún espesante, al cabo de un rato puede adquirir una textura más cremosa. Mientras hacía las fotos me ha ocurrido eso.

Los ingredientes por separado ya son saludables así que juntos, como en esta tarta, ya…

Las nueces.

El coco rallado contiene:

• Fibra que evita el estreñimiento regula la digestión, ayuda a reducir el colesterol alto, aumenta la saciedad y controla los niveles de glucosa en sangre.
• Minerales, sobretodo potasio, manganeso, selenio y hierro.
• Vitaminas del grupo B, vitamina C, E y K.
• Grasa saturada mucho más saludable y sin los efectos negativos de la carne o los productos lácteos enteros. Esta grasa ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos altos.

El aceite de coco

• Está considerado como un «superalimento»
• Excelente en los tratamientos contra cándida albicans.
• Sus ácidos grasos son beneficiosos para pacientes de Alzheimer ya que ayuda a reducir sus síntomas.
• Ayuda a reducir la grasa abdominal.

Para la base:

Para el relleno:

• 5 mangos maduros
• 250 ml. de aceite de coco
• 1 cta. de vainilla en pasta
• 1/2 cta. de sal

Esta tarta está más rica si la preparáis y la dejáis en la nevera hasta el día siguiente. Se queda más compacta y está bien fresquita.

Base:

1. Poner a remojo las nueces durante unas horas. Tirar el agua, enjuagar y secar con papel de cocina.

2. Triturar en un robot de cocina las nueces hasta que queden bien molidas.

3. Añadir el coco rallado y el resto de ingredientes. Triturar nuevamente todo hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

4. En un molde de tartas con base desmoldable, echar la mezcla. Apretarla y dejarla bien compacta y repartida por igual.

5. Meter en la nevera mientras preparamos el relleno.

Relleno:
1. Triturar todos los ingredientes en un robot de cocina.

2. Sacar la base que habíamos guardado en la nevera y verter esta mezcla sobre ella.

3. Meter nuevamente a la nevera durante 2 o 3 horas. (Si podéis dejarla de un día para otro, mejor)

Si queréis más ideas de comidas saludables, mira estas recetas de aceites aromatizados, crema de calabaza, crema de Portobellos, crema de guisantes, ensalada de aguacate y mango y otras más que, si navegas un poco por el blog, encontrarás deliciosas.

¿Más simple esta tarta de mango? ¡Imposible! ¿Más saludable? ¡Lo dudo!

Animaros a prepararla y, por favor, no os olvidéis de decirme si os ha gustado.